刊名:植物遗传资源学报
曾用名:植物遗传资源科学
主办:中国农业科学院作物科学研究所;中国农学会
主管:中华人民共和国农业部
ISSN:1672-1810
CN:11-4996/S
语言:中文
周期:双月
影响因子:1.434084
被引频次:35739
数据库收录:
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2019-2020);统计源期刊(2018);期刊分类:农业
植物肉品牌Starfield公司正式宣布,中国的首款“人造肉”将于9月份上市。
植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称:“我们在深圳有一家素食餐厅,现在已经根据我们第一代的植物肉,做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉,到12月份我们会加入新研发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉;它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉。”
据了解,Starfield公司在中国的第一代“人造肉”首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品,随后研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。
业内人士表示,人造肉主要分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
媒体指出,“人造肉”汉堡既是素食主义者的选择,也是一种环保选择,“人造肉”的制作一定程度上减少水和土地的使用量以及温室气体排放量。有人预测,未来十年“人造肉”行业可能达到约1400亿美元,占全球肉类行业的10%左右。
文章来源:《植物遗传资源学报》 网址: http://www.zwyczyxbzz.cn/qikandaodu/2021/0315/571.html
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